Filete de gallo con calabacín y salsa de cava
Esta receta de gallo al horno es un plato muy saludable y perfecto tanto para una comida con amigos como para una cena romántica en pareja.
Ingredientes:
3 gallos
1 calabacín
2 chalotas
Harina de maíz refinada
200 ml. de cava
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
Elaboración:
Separa los lomos del gallo del resto y haz un caldo cociendo las espinas y cabezas con agua, sal y unas ramas de perejil durante unos 20 minutos. Mientras, pica las chalotas finamente y rehógalas en una cazuela con aceite. Sazónalas y cuando cojan color añade el cava y los 200ml de caldo.
Deja que vaya reduciendo durante diez minutos y luego lígala con harina de maíz diluida en agua para realizar la salsa. Espolvorea perejil picado.
Salpimienta los lomos de gallo y dóblalos sobre la placa del horno previamente untada con aceite. Hornéalo durante cinco minutos a 200ºC. Aprovecha para cortar el calabacín en cuartos y saltéalos en la sartén con un poco de sal y pimienta.
Saca los lomos del horno y acompáñalos con el calabacín y la salsa.