INGREDIENTES

2 kg de mejillones frescos

1 cebolla grande

1 diente de ajo

2 tomates de “ramallet”

1 vaso de vino blanco

Medio chupito de licor de hierbas secas mallorquinas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

2 hojas de laurel

1 guindilla

1 cucharada de harina

Pimentón dulce

Perejil

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los mejillones quitándole todas las barbas y los ponemos en una olla grande con pimienta negra, sal, laurel, un poco de vino blanco y el chupito de hierbas. Tapamos la olla y cocemos hasta que se abran. Una vez listos, les quitamos la concha sin carne y guardamos el caldo que haya soltado.

Por otro lado, cortamos el ajo, la cebolla y el tomate y lo sofreímos a fuego lento. Salpimentamos y le añadimos la harina, removiendo bien. Podemos incorporar también el pimentón, el resto del vino y un poco del caldo de los mejillones. Añadimos los mejillones y cocinamos durante unos minutos. Los podemos servir con perejil por encima.