Ingredientes:

9-10 hojas de una col mediana

4 o 5 cebolletas pequeñas

5 alcachofas

½ limón

4 ajos

4 tomates de ramellet

120 g de aceite de oliva

250 g de sopas

50 g de sobrasada

Sal

Pimentón dulce

Perejil

½ litro de agua

Preparación:

Limpiamos las hojas de col quitando la parte del centro. Las cortamos y dejaremos que se sequen mientras cortamos el resto de verduras. Cortamos también las cebolletas, los ajos y el perejil. Rallamos el tomate de ramallet.

Por otro lado, en un recipiente con agua, remojamos el limón y añadimos las hojas de las alcachofas.

Encendemos el fuego y preparamos una greixonera grande con aceite. Cuando esté muy caliente, se añaden los ajos y las cebolletas. Sofreímos durante unos minutos e incorporamos la col. Añadimos sal y removemos mientras cocinamos durante unos 8 minutos. En otra olla, preparamos el medio litro de agua con la sobrasada y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine con la olla tapada.

Añadimos las alcachofas a la greixonera, cocinamos una poco e incorporamos también el tomate y el perejil. Añadimos el caldo de la sobrasada bien colado, exprimiendo la sobrasada porque suelte todo el sabor. Añadimos también el pimentón y dejamos cocinar hasta que la col esté hecha.

Retiramos las verduras de la greixonera y remojamos las sopas con el caldo. Incorporamos otra vez la verdura y regamos con un poco de aceite de oliva. Debemos dejarlas reponer durante unos minutos y ya estarán listas para servir.

Receta de www.bojosperlacuina.com