Ingredientes:

1 kg de habas tiernas desgranadas

200 g de tocino magro

1 pizca de sobrasada

3 ajos tiernos

1 cebolla

2 o 3 tomates de ramallet

1 hoja de laurel

3 o 4 hojas de hierbabuena o menta fresca

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

Sofreímos en aceite de oliva la cebolla junto con tomate troceado y los ajos, añadimos la hoja de laurel.

Añadimos el tocino o panceta troceada y salpimentamos. Incorporamos las habas y dejamos cocinar durante aproximadamente 15 minutos. Podemos ir añadiendo agua para que no se queden secas.

Incorporamos la sobrasada y cocinamos durante un par de minutos más. Finalmente servimos junto con las hojas de menta o hierbabuena por encima.