Ingredientes:

Raors descamados y limpios

Aceite

Patatas

Tomate de ramellet

Ajos

Azúcar

Una hoja de laurel

Setas

Sal

Perejil

Elaboración:

Freímos las patatas en láminas y les retiramos el exceso de aceite con papel de cocina. Freímos los raors y los colocamos sobre las patatas para que estas vayan cogiendo el sabor del pescado.

Por otro lado, elaboramos una sencilla salsa de tomate con los tomates de ramellet, ajo, sal, azúcar, aceite de oliva y la hoja de laurel. Cuando esté casi lista, le incorporaremos las setas cortadas en trozos pequeños y las dejamos cocinar junto a la salsa.

Incorporamos la salsa al pescado y las patatas y le añadimos un majado de ajo y perejil por encima. Gratinamos en el horno durante unos minutos y listo.

Receta extraída del libro “Ses Cuineres de Binissalem” de Miquel Àngel Barrios.