Ingredientes (4 pers)

Calabaza (400 gr.)

Avena (300 gr.)

Tomates (2 ud.)

Cebolla morada (1 ud.)

Aceitunas negras

Aguacate (1 ud.)

Aceite de oliva vírgen extra

Sal

Pimienta negra

Espinacas

Queso (al gusto)

Huevos (1 ud.)

Harina (para rebozar)

Pela la calabaza y córtala en dados. Ponlos en un bol apto para microoandas y programa, a máxima potencia, un minuto. Pasado ese tiempo comprueba la textura, si sigue dura ve poniendo de minuto a minuto hasta que esté blandita, no deberías de tardar más de tres o cuatro minutos en tenerla lista.

Con un tenedor, aplasta la calabaza hasta conseguir una pasta, no es necesario que sea un puré, tiene que tener textura para darle luego mejor forma y para que al morderla encuentres diferentes texturas.

Escurre la pasta de calabaza en un colador hasta que salga todo el exceso de agua.

En el mismo bol mezcla la calabaza con los copos de avena y añade la yema del huevo, acetunas negras picadas, la sal y las especias que más te gusten: puedes echar, ajo o cebolla en polvo, pimienta, etc.

Mezcla bien hasta conseguir una masaa homogénea, si necesitas darle algo más de consistencia puedes añadir pan rallado hasta que esté a tu gusto.

Tapa el bol con papel film y deja reposar en la nevera durante al menos una hora. Así los sabores se integrarán mejor y además adquirirá dureza que será muy buena a la hora de freir las hamburguesas vegetarianas de calabaza.

Pasada la hora saca la masa y forma bolas del mismo tamaño y aplástalas para darle forma de hamburguesa. Pásalas por harina y fríe en una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente. Cuando están doradas por los dos lados sácalas y escurre en papel de cocina.