Pastel de Verduras

12 JUN 2015

Ingredientes:

1 puerro

1 cebolla

3 zanahorias

150 g. de champiñones

4 huevos

200 ml de nata líquida o crema de leche

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra molida (al gusto)

Preparación:

1. Limpiar y trocear las zanahorias. Las ponemos en una olla con agua y sal y dejar cocer 10 min. Hasta que veamos que están blandas.

2. Trocear la cebolla, eliminar la capa externa, y la ponemos a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite.

3. Limpiar el puerro, asegurándonos de que eliminamos la tierra que se acumula. Troceamos y añadimos a la sartén donde se pocha la cebolla.

4. Limpiamos con cuidado los champiñones, los troceamos también y los incorporamos a la sartén. Removemos de vez en cuando para que se cocine toda la verdura uniformemente.

5. Batir los huevos en un bol e incorporar la nata. Añadir sal y pimienta al gusto.

6. Incorporar en este bol las verduras: por un lado las zanahorias escurridas y por otro lado las que hemos pochado en la sartén.

7. Engrasar un molde con un poco de aceite y volcamos el contenido del bol.

8. Ponerlo en el horno a 160º durante unos 40 min.

9. Dejar enfriar  y servir.