Receta del mes, Sepia a la Mallorquina

10 JUL 2015

Ingredientes:

1 kg de sepia (sin quitar la piel)

4 cebollas grandes

1/2 cabeza de ajos

4 tomates jugosos

250 ml de caldo de pescado

Sal, pimienta, pimentón dulce

1 hoja de laurel

1 guindilla

1 vaso de brandy

Pasas y piñones

Perejil para decorar

Preparación:

Corta la sepia en trozos pequeños.

Pon dos cucharadas de aceite de oliva en una olla.

Añade el ajo. Espera 4 minutos. Añade la sepia

Ves cortando la cebolla en juliana y añádelas a la olla, con el ajo y la sepia.

Déjalo cocinar a fuego lento.

Pela los tomates, trocéalos hasta dejarlos en puré. Añádelos a la olla.

Pon la hoja de Laurel. Una guindilla, sal y pimienta.

Espera 5 minutos. Añade un vaso de Brandy, y deja que se cocine hasta evaporar el alcohol.

Añade una cuchara pequeña de pimentón dulce y el caldo de pescado.

Déjalo cocinar 30 minutos.

Añade un poco de perejil, los piñones y las pasas.

Y ¡Listo para comer!